海底撈沙茶醬的做法

沙茶醬的做法和配方

1、自制沙茶醬的配方

蝦乾10克、花生米30克、花生醬15克、紅蔥頭10克、大蒜5瓣、香菜一小把、食用油15毫升、香葉2片、生抽15毫升、白糖10克、胡椒粉2克、辣椒油5毫升。

2、自制沙茶醬的做法

第一步：花生剝皮。

用剛燒好的開水燙花生米，大約泡10分鐘後皮就會被泡開，這個時候就把外皮剝掉，瀝乾水分。

第二步：炸制花生蝦乾。

把花生和蝦乾放到六七成熱的油鍋中，炸到酥脆撈出，亮亮好用，擀麪杖擀碎或用刀背拍碎後再剁一剁，剁成碎末。

第三步：備菜。

把紅蔥頭、大蒜和香菜都洗淨瀝乾水分，切成碎末後備用。

第四步：調汁。

花生醬、生抽、白糖、胡椒粉放在碗裏，倒入食用油拌勻。

第五步：炒醬。

開中火，熱鍋冷油，下入香葉爆香，再放蒜末、紅蔥頭末、香菜末，炒出香味，這期間要不停的翻炒，直到把蔬菜中的水分都炒幹，炒到發焦微黃的程度。把準備好的料汁和辣椒