榨菜的葉子是什麼樣的
榨菜爲芥菜的變種,芥菜常用於醃製鹹酸菜,其肉質莖髓是榨菜原料,屬於十字花科蕓薹屬。下部葉的葉柄基部肉質,膨大,形成高低不平的拳狀基生葉倒卵形或長圓形,長40-80釐米,平坦或皺縮,基部大頭羽狀深裂,成爲具溝的粗葉柄。榨菜的品種很多,因其形態不同各有名稱。
1、其實榨菜不僅其瘤莖可以食用,榨菜葉子其實也是可以食用的,只是榨菜的葉子不像其他青菜一樣,香甜可口,它的味道是苦的,與新鮮的榨菜頭一樣,因此榨菜葉子如果要食用的話,也需要醃製去掉其中的苦汁,最終醃製成鹹菜纔可以吃,味道鮮美脆嫩,也是一道不錯的鹹菜。
2、榨菜是芥菜的一個品種,榨菜是世界三大醃菜之一,最早源於四川重慶涪陵,現在已經遠銷海外,榨菜一般食用的部分是其莖底端的瘤莖部分,所以也被稱爲莖用芥菜。
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