博愛扯麪做法
食材:
麪粉250克、豆芽一小把、小油菜2顆、蔥蒜適量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺鹽、少許花椒粉、雞精
做法步驟:
1、麪粉加入少許鹽,一邊倒入溫水一邊攪拌成無干粉棉絮狀,再用手揉成光滑的麪糰,放入碗裏,蓋上蓋子或者保鮮膜靜置15分鐘。
2、所有蔬菜清洗乾淨,小蔥切碎,大蒜拍碎切沫,鍋裏燒熱水,水開下入豆芽和青菜焯水後撈出備用。
3、取出麪糰,擀麪杖擀成0.5釐米厚的麪皮,用刀切成條狀,再用手扯成0.3左右的面片,下入熱水煮熟撈出。
4、麪碗中將豆芽鋪在碗底,放上煮熟的扯麪,旁邊放上小油菜,一次放入生抽、醋、鹽、雞精、蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉。
5、起鍋熱油,將油燒至微微冒煙,再將油澆在蒜末、辣椒粉上即可,攪拌均勻就可以開吃啦。
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