茄汁醋魚介紹

原料：羅非魚700克，番茄 2個，蔥 1棵，醋、番茄醬、鹽、雞粉、白醋、花生油適量。

做法介紹：

1、先將魚殺乾淨，洗淨，背部劃幾刀。

2、準備好蔥花，番茄去皮，去蒂，切成小塊，越小越好，容易煮成醬。

3、鍋中燒油，六成熱就可以將魚放入鍋中，防止太熱，油花會飛濺。

4、將魚兩面放上少許鹽粉調味，兩面金黃後可以起鍋。

5、剩下的油繼續煎炸，放入番茄，小火慢慢熬出茄汁，開始在盤中加入適量番茄醬，雞粉，醋和清水，也可以加一點生粉，拌勻後加入鍋中，繼續煮成粘稠，番茄基本煮成汁後。

6、開始放入魚，注意：在煎魚的時候要煎熟一點，番茄汁中儘量少放清水，控制魚在茄汁中煮10分鐘以內，收剩下少許汁，在煮的過程中，要多翻動魚，防沾。

7、起鍋後加入少許蔥花。