鱈魚拉絲是不是不新鮮
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拉絲是不新鮮了。
新鮮的鱈魚表皮有光澤,魚鱗完整、貼伏,並有少量透明粘液魚背堅實有彈性,用手指壓一下,凹陷處立即平復魚眼透明,角膜富有彈性,眼球飽滿凸出魚腮鮮紅或粉紅,沒有粘液,無臭味魚腹不膨脹,肛孔白色,不突出。不新鮮、甚至變質的魚,魚鱗色澤發暗,鱗片鬆動魚背發軟,肉與骨脫離,指壓時凹陷部分很難平復魚眼塌陷,眼睛灰暗鰓的顏色呈暗紅或灰白,有陳腐味和臭味魚腹膨脹,肛孔鼓出。
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