做豆沙糉子的糯米怎麼調味
1、如果包甜糉子,那麼檽米一般不需要放調料,甜味一般來源於餡料,如果包鹹糉子,那麼糯米需要用醬油拌一下,糯米染上淡淡醬油色即可,或是按照一斤糯米兩勺鹽的比例加入鹽也可以。
2、 材料:糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、鹹蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、糉葉半斤、鹹草繩一把、醬油三匙。
3、 糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時(香菇用熱水哦)。
4、 鹹蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。
5、 將香菇洗淨瀝乾後和肉放在一起,加入鹽、五香粉、醬油醃製一會。
6、 將花生和糯米瀝乾後混合並拌入蒜蓉再加些鹽調味,綠豆仁瀝乾。
7、 包的時候先放好一層調好的糯米,然後鋪上一層綠豆仁,再放上鹹蛋黃、豬肉、香菇、臘腸,第三再蓋上一層糯米包好紮緊就可以了。
8、 將包好的糉子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了,煮的時候最好再水裏再加些鹽。
做法
1、紅豆與糯米分別洗淨,加水浸泡至漲發。
2、花生去殼,加水浸泡至漲發。
3、泡好的紅豆和花生放入高壓鍋蒸屜中壓10-15分鐘,蒸至軟而不爛,取出,倒入網篩中,控幹水分。
4、糯米也倒入網篩控水。
5、把所有材料放入大碗,混合均勻,備用。
6、糉葉洗淨,晾乾。
7、將糉葉卷一圈半成空心圓錐,放入餡料,填實壓緊。
8、再將糉葉向下蓋住餡料,然後向一側摺疊成三角錐形。用繩子從頂至腰捆上一道,紮緊。
9、剪去長出的葉柄。放入鍋中,大火煮沸後轉中火,煮1-2小時,糉子煮透變軟,熄火。
10、撈出控水,晾涼。去掉糉葉,澆上玫瑰糖汁食用。
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