花椒是大料嗎
1、花椒和大料是生活中作菜餚的調味品。花椒和大料不一樣,花椒吃起來是麻麻的感覺,而大料就是八角,屬香料的一種,除異味效果很棒,做重口味菜(燒菜和滷菜)的時候都要放一點大料。
2、花椒,落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作爲調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。花椒除各種肉類的腥氣促進唾液分泌,增加食慾使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人羣均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。
3、大料瓣角整齊,一般爲8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。
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