撈化的正宗做法
撈化的做法主料:米粉一團。輔料:高湯,豬血,大腸,牛肚,百葉1、 取米粉一團,放沸水沖泡後撈出2、 用高湯淋上,加上高湯,豬血,大腸,牛肚,百葉和蔥花即可撈化葷香誘人。冬日食之,大快朵頤之餘,舒筋活血,寒氣盡去。
正宗做法:
用料:
興化粉 一份,生菜 三片,午餐肉 兩片,熟水煮蛋 一個,小米辣 一個,芝麻油 1勺,料酒 1勺,生抽 1勺,白醋 1勺,味精 少許
做法步驟
1、碗里加入料酒、生抽、芝麻油、白醋、味精,衝入開水。開水稍微多些。
2、水開後下入興化粉,煮一分鐘。
3、撈出興化粉放入碗中。
4、將生菜放入鍋中燙幾秒撈出。把切好的蛋、午餐肉、小米辣擺在粉上。
步驟1
豬大骨焯水
步驟 2
加水入鍋燉一個小時,熬出湯底,放2勺鹽。(熬湯的同時去處理其他食材)
步驟 3
小白菜焯水,撈起待用
步驟 4
小墨魚焯水(默數10秒就撈起)
步驟 5
蝦去頭去蝦線焯水
步驟 6
墨魚和蝦撈起備用
步驟 7
滷好的脆腸切片
步驟 8
將骨頭撈出,把大骨肉剔下來
步驟 9
切小塊,待用(大骨肉的美味是別的部位的豬肉沒法代替的)
步驟 10
興化粉焯水撈入碗底
步驟 11
所有處理好的食材擺在米粉上
步驟 12
撒上蔥花,把熬好的骨頭湯澆入,即可
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