廣式蒜子鮎魚煲的做法

食材清單:鮎魚一條(約500-600克)，鮮香菇、青紅尖椒各一個，紅燒汁適量，油、料酒、鹽、胡椒粉、砂糖各適量，生蒜3扎，萬用炸粉、姜3-5大片，蒜3-5個。

做法:

1、鮎魚可拜託魚販殺好後回家沖洗乾淨，撒少許鹽，胡椒粉以及料酒醃10分鐘。

2、鮮香菇氽水撈起切塊，青紅尖椒切塊去籽洗乾淨備用，蒜摘好切段分蒜白蒜綠兩部分。

3、鮎魚均勻滾上炸粉後下鍋煎香至表面金黃色盛起備用。

4、砂鍋燒熱後倒油燒熱放入蒜白，薑片和蒜子，炒出香味後放入魚塊，撒料酒，翻炒片刻後加入3茶匙紅燒汁，一茶匙生抽，少許水以及少許砂糖翻炒均勻，小火燜5至8分鐘。

5、放入辣椒翻炒均勻再燜1至2分鐘後倒入蒜綠翻炒均勻即可。