有關以肉蔻的潮流精選

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以肉蔻爲君的香料搭配

以肉蔻爲君的香料，有花椒大料香葉，桂皮，小茴香等。肉蔻，常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱爲“豆蔻...
肉豆蔻是肉桂嗎

不是。肉豆蔻味道：氣強烈芳香，味辛辣、微苦。肉桂味道：花果氣味芳香，其桂皮嚼起來先甜後辣。肉桂最早發現的香料之一，原產於斯裏蘭卡和印度。而現在大部分產於咱們廣東福建浙江和四川，屬於樟科的植物，味辛性溫，無毒，肉桂含有的...
老蔻和肉蔻可以放一起嗎

可以。老蔻就是草蔻，草蔻、紅蔻、白蔻。肉蔻統稱爲豆蔻，所以也稱爲白豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻和草豆蔻。雖然都統稱爲豆蔻，但是這四種香辛料並不是同一品種，在使用中還是有很大區別的，肉蔻雖然適合多種烹飪方式，當時在油脂含量...
燉肉加肉蔻如何炒

鍋裏倒入適量油燒熱，加入適量白糖或冰糖，開小火炒糖色，當糖色顏色變成棕紅色時，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒勻，倒入豬肉翻炒上色，接着倒入適量清水，加入適量鹽，開大火燉5分鐘，再小火燉15~25分鐘，肉就燉好了，又香又軟，非常...
豆蔻粉和肉蔻粉有區別嗎

肉蔻和豆蔻是不一樣的，具體區別如下：一、科屬不同肉蔻：肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬。豆蔻：豆蔻是姜科山姜屬。二、果實形狀不同肉蔻：肉蔻的果實形狀爲梨形，直徑爲5釐米左右。豆蔻：豆蔻的果實形狀爲扁球形，直徑爲3釐米左右。三、果...
肉蔻可以代替紅蔻嗎

肉蔻的常見用法中，使用肉蔻來幫助提升食材口感鮮度是最常被提及，在這種用途中，將肉蔻搭配紅蔻使用，紅蔻的料性對於肉蔻提升鮮度的效果，也能起到一種積極的助力效果，用量上也不需要過多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相當就可...
一斤肉放幾粒肉蔻

燉肉時肉和肉蔻的比例一般建議爲1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。此外在燉肉時肉蔻不宜太早放進去，因爲肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。在中餐烹飪...
紅蔻和肉蔻的區別

紅豆蔻形狀特徵多年生草本，高1-2m，葉2列，狹長橢圓形，長30-60cm，寬8-14cm，先端急尖，兩面無毛或背面有長柔毛葉柄細短葉鞘抱莖。圓錐花序頂生，花序軸密生短毛花綠白色，花薯筒狀，長4-8mm，3裂花冠筒長6-10mm，裂片矩圓形，長12-16mm，先端...
燉羊肉可以放白蔻嗎

可以放白蔻。做法如下：食材：羊肉1500克、大蔥30克、老薑30克、食鹽、胡椒、雞精適量。底料50克，配方：桂皮1.9克、香葉1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良薑2克、甘草1...
白蔻比肉蔻貴嗎

是的，白蔻比肉蔻貴一點。因爲白蔻生長期長，產量低，物以稀爲貴。白蔻和肉蔻的區別是十分明顯的。首先是兩者之間的外觀有較爲明顯的差異，白蔻是球形，身上有裂紋，並且是從內向外裂開的那種，而肉蔻則是橢圓形狀的，往往是根部撕裂...
滷肉用豆蔻好還是肉蔻好

滷肉用肉蔻比較好食材：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以沒過豬肉爲準，浸泡1個小時，以去除血水。2、...
肉蔻和白蔻滷水哪個好

肉蔻更好。肉蔻呈橢圓形，表面灰色或者灰黃色，質地堅硬，砸開后里面呈現棕黃香間的大理石樣花紋。肉蔻整顆聞氣味不大，破開後有強烈的辛辣氣味，似麝香味道。肉蔻在滷水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，並有防腐作用。肉蔻也常用...
肉蔻和豆蔻有什麼區別

二者的區別如下：第一、肉蔻和豆蔻的種類不一樣：其中肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬的植物而豆蔻是姜科豆蔻屬植物。第二、肉蔻和豆蔻的外觀不一樣：其中肉蔻則是常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋...
波蔻是肉蔻嗎

波蔻不是肉蔻，豆蔻爲姜科屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名園豆蔻，白豆蔻，波寇。分佈在東南亞各國，我國南方地區有少量引種栽培。直徑1.5釐米的扁球形蒴果。種子爲不規則多面體，具有強烈的芳香氣體，芳香略辣。在冬季果實由...
燉牛肉放肉蔻嗎

它和肉類是最佳搭檔，特別是醬滷動物性食材時，肉蔻利用其辛辣香氣可起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味獨特，鮮香盈口。下面我們先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻雖然常用，但是也是四種豆蔻中最常被用錯的，因爲沒...
煮羊肉放豆蔻還是肉蔻

肉蔻又被叫做玉果。肉蔻帶有辛味，對舌頭有些辣的刺激，香味種類比較豐富，是燒，滷，醃製菜餚的上好材料。燉煮牛羊肉時，加入肉豆蔻可以提鮮去腥，可以較好地提升肉質的口感。燉肉時肉豆蔻不宜太早放進去，因爲他的成分是揮發油，久燉...
肉果和肉蔻一樣嗎

一樣的。肉寇又名玉果、紅豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、頂頭肉等，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。肉蔻是藥食兩用食物，可以入藥，也可烹飪中用作調料。燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇。但是燉雞肉最好不放類似的調料，因爲雞...
肉蔻怎麼去油

肉豆蔻可用溼紙包裹火煨去油。有些不宜火煨去油的，如巴豆、續隨子等，可放在吸水的紙內壓榨去油，或研細加水，待油浮起，倒去水和油便得。其目的在於減低藥物的烈性或毒性。生肉豆蔻用石灰乳浸泡，也是爲了除去肉豆蔻油。治療腹...
肉蔻怎樣使用

肉蔻一般做爲調味料使用，具有去腥味、增辛香的作用。用法如下：材料：鴨肉500克，豬棒骨500克，肉蔻20克，鹽、味精、陳皮、沙蔘各20克，八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香葉、生薑、丁香、大蔥適量。1、將鴨洗淨，取...
肉蔻怎麼洗

取適量肉豆蔻，用清水沖洗乾淨後放入到鍋中，再在鍋中加入適量的清水，大火燒開後轉小火煮10-15分鐘左右後倒出，待水溫冷卻至合適的溫度時就可以開始飲用了。...
肉蔻去籽嗎

肉蔻不要去籽。肉蔻去籽會影響香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那麼熬製出來的滷肉就會發苦，影響整體的香味。燉肉使用的肉蔻要提前將其拍裂，這樣香味才能釋放出來。肉蔻又名肉豆蔻，這是一種中藥，具有溫中行氣，澀腸止瀉...
肉豆蔻介紹

肉豆蔻爲肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物，是一種重要的香料、藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。肉豆蔻屬小喬木，幼枝細長，樹可達15~20公尺高，葉茂盛，果實長的類似杏果（杏桃），外表金黃色帶有紅色斑點。其果實通常單生，具短柄，...
紅燒肉可以放肉蔻嗎

不需要。通常情況下只需要放入八角、香葉、桂皮、生薑、冰糖等香料就足夠了，加入了草果和肉蔻因其本身香味過於濃郁，反而會掩蓋住紅燒肉本身的香味，使得紅燒肉使用起來一點也不香了。當然可以。只是需要用油炸一下即可去...
燉牛肉放肉蔻好嗎

燉牛肉放肉蔻好，可以增鮮去腥。做法如下：原料：牛肉600克，土豆200克西紅柿1個，肉蔻、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑適量。1、牛肉切塊清洗乾淨，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。2、配料準備齊全。土...
肉蔻燉肉需要碎嗎

個人經驗是不用碎!把肉蔻清洗乾淨，浸泡着備用，先燉煮肉二十分鐘左右時，加入浸泡着的肉蔻連水一起到入，繼續燉煮肉大約二十分鐘左右後，就可以進行調味品加入燉湯中，略微燉煮幾分鐘關火，擱置燜幾分鐘燉肉，在盛出食用，味道濃郁鮮...