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![蒸豆餡面不發虛是怎麼回事]( "蒸豆餡面不發虛是怎麼回事")
蒸豆餡面不發虛是怎麼回事
做包子發的面不虛有多種原因，首先要看你用到的麪粉量和添加的酵母粉的量是否匹配，如果是匹配的，那要看你和麪時的水溫了，過高或過低的水溫都會影響麪糰的起虛程度。再一個就是包子包好後的二次醒發，如果沒有醒發好，也會不虛...
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![麪包蟹餡餃子]( "麪包蟹餡餃子")
麪包蟹餡餃子
麪包蟹900g，姜15g，蔥30g，黃酒1勺，玉米澱粉250g，食用油150ml，雞胸脯肉50g做法：買回的麪包蟹，拆解取出蟹肉和蟹黃放入盆中加入薑末（姜洗乾淨用廚房紙擦乾切末）蔥末（蔥洗乾淨用廚房紙擦乾切末），黃酒，雞蛋1個，雞胸脯肉（（洗乾淨放到破壁機中...
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![麪包裏面夾什麼餡料]( "麪包裏面夾什麼餡料")
麪包裏面夾什麼餡料
1、奶椰餡配方:椰蓉1000克，白砂糖500克，麥淇淋400克，雞蛋400克，奶粉100克，鹽8克。製法:將麥淇淋稍許加溫軟化後與所有其它原料一起混合均勻即成。2、芝麻餡配方:黑芝麻1000克，白砂糖700，麥淇淋300~400克，雞蛋300克，奶粉150克。...
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![稀面餡餅包餡手法]( "稀面餡餅包餡手法")
稀面餡餅包餡手法
麪粉裏面放鹽，酵母，白糖，接着放溫水用筷子攪和邊倒水，加完水後多攪拌5分鐘增加麪粉韌性，和好的面是比較稀的糊狀，準備自己喜歡的餡料，放鹽，生抽，老抽，味精，奧爾良醃料，蠔油，胡椒粉一勺油鎖住水分，醃製15分鐘入味，雙手塗抹一層薄薄的...
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![餡餅發麪和半燙麪區別]( "餡餅發麪和半燙麪區別")
餡餅發麪和半燙麪區別
發麪是指在麪粉中加入酵母發酵後再做成餡餅半燙麪是指將麪粉的一半用開水攪拌成絮狀，一半用室溫水攪拌成絮狀。兩者混合在一起揉成麪糰區別在於半燙麪製作的餡餅皮比發麪的柔軟，不容易開裂破皮露餡，放涼了表皮不會硬。發...
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![餡餅的面是發麪還是死麪]( "餡餅的面是發麪還是死麪")
餡餅的面是發麪還是死麪
發麪的好。因爲做餡餅發麪的軟軟鬆鬆好吃，特別是老人和孩子更喜歡吃。發麪用40度左右的溫水和麪。一公斤麪粉放入五克酵母，發酵至兩倍大的時候，揉麪排氣再發酵一次，這樣發出來的面細膩蓬鬆。當然也可以用死麪的，根據自己的...
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![餡餅和麪祕方]( "餡餅和麪祕方")
餡餅和麪祕方
第一步將適量麪粉放入面盆或者大碗裏。第二步慢慢的加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麪爲止，此時水和麪的比例剛剛好。第三步繼續用筷子攪拌一會兒，使之形成一個整塊麪糰，光滑細膩爲止，用一根筷子可將其整體挑起。第四...
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![稀面餡餅和麪祕方]( "稀面餡餅和麪祕方")
稀面餡餅和麪祕方
用料：和麪祕方：麪粉200克：熱水：冷水，比例：5：2：2。餡料如下：酸菜1斤，豬肉餡1斤，蔥、薑末，八角、花椒粒、蒜、味精、雞精、鹽、十三香、醬油、耗油、香油適量。薄皮兒酸菜餡餅（含餡料、包餡手法、和麪）的做法步驟：步驟1酸菜洗幾遍去下...
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![菠蘿餡麪包做法]( "菠蘿餡麪包做法")
菠蘿餡麪包做法
將所有食材放入麪包機揉麪，液體放底層，麪粉和發酵粉放上層，揉至完全擴展，出膜步驟2將麪糰取出放到碗裏，在冰箱發酵16個小時以上，取出升溫步驟3利用麪糰發酵的期間製作菠蘿餡：菠蘿用料理機打成蓉，倒入不沾鍋小火慢炒步驟4炒的...
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![溼面餡餅的做法]( "溼面餡餅的做法")
溼面餡餅的做法
1、400克高筋麪粉，270克水，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱裏靜置一晚。2、調豬肉香芹餡。200克夾心肉糜，加薑末，蒜末，五香粉，生抽，鹽攪拌均勻，加入250香芹小段，攪拌均勻。3、雙手塗植物油防止粘手，取40克左右面團(覺定了餅的...
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![發麪炸餡餅做法]( "發麪炸餡餅做法")
發麪炸餡餅做法
食材麪粉適量、包菜適量、豬肉餡適量、酵母適量、香油適量、薑末適量、胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量、水適量、油適量。1/食材展示：麪粉、包菜、豬肉餡、酵母、香油、薑末、胡椒粉、鹽、生抽、蔥花、水、油...
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![包大餡玉米麪]( "包大餡玉米麪")
包大餡玉米麪
玉米麪大餡餃：材料：豬肉餡300克，玉米麪粉200克，白麪粉200克長豆角8根，鹽半勺，老抽半勺，雞精小半勺，醬油半勺。1、首先我們準備好所有的材料：長豆，豬肉，玉米麪粉，白麪粉，雞精，鹽，醬油，老抽。2、我們先和麪，把玉米麪粉和白麪粉一起倒入碗...
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![十種鹹味麪包餡]( "十種鹹味麪包餡")
十種鹹味麪包餡
1、食材：高筋麪粉260g、酵母2.5g、黃油13g、奶粉8g、鹽4g、細砂糖13g、水160g、蛋液16g。2、酵母0.5克溶於104克水，加入104克麪粉。3、攪拌均勻。4、蓋保鮮膜在室溫下發酵1個多小時，至內部起泡。5、放冰箱冷藏16個小時以...
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![水面餡餅做法]( "水面餡餅做法")
水面餡餅做法
水面餡餅的做法原料：麪粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。做法：1、先和麪，麪粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可2、白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右豬肉餡內放入蔥薑末，加入...
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![麪包包餡教程]( "麪包包餡教程")
麪包包餡教程
用料糖待定牛奶待定黃油待定各種麪包餡配方的做法步驟步驟1芋頭餡芋頭400克牛奶120克奶油20白糖40步驟2椰蓉餡椰蓉50牛奶25雞蛋一個黃油20白糖20步驟3椰香餡椰蓉100黃油50砂糖40雞蛋一個牛奶50步驟4麻薯(抹茶，麻薯，紅豆...
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![半燙麪餡餅和發麪餡餅哪個好吃]( "半燙麪餡餅和發麪餡餅哪個好吃")
半燙麪餡餅和發麪餡餅哪個好吃
你好，很高興爲你解答！半湯麪是一半用開水和麪，另一半用涼水和麪，然後揉在一起。這樣的面既有燙麪的柔軟又有涼水和麪的筋性，做的餡餅柔軟勁道，非常的好吃。發麪是麪粉和酵母融合在一起，在一定溫度和溼度條件下，利用酵母繁殖後...
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![餡餅的和麪方法]( "餡餅的和麪方法")
餡餅的和麪方法
做餡餅的面和做蒸餃的面是一樣的和法。我是把適量的麪粉(根據自己的要求)一半，用開水煬一下，涼十五分鐘，然後與另一半沒有煬的面和在一起，反覆揉，直到光滑爲止，放在盆裏，上面加蓋。等過一小時後，拿出放在面案上再反覆揉一會，就...
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![死麪素餡蒸餃]( "死麪素餡蒸餃")
死麪素餡蒸餃
如果是做死麪蒸餃，一半是燙麪，一半是涼水，和麪或成一個光滑偏軟的麪糰，醒十分鐘備用，韭菜洗淨，加入炒好的雞蛋，放入適量的精鹽，味精拌勻，麪糰放在面板上搓成長條，揪成小劑子擀皮，韭菜餡包上放入蒸屜鍋裏，開鍋後再蒸十分鐘即可出鍋...
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![粉面餡餅的做法]( "粉面餡餅的做法")
粉面餡餅的做法
主料麪粉一杯米粉一杯淡奶油100g水適量黃油10克鹽3糖30泡打粉適量芝麻少許米粉餅的做法步驟第1步.米粉，麪粉，糖，鹽混合拌勻，加奶油，水，做成麪糊，麪糊不要太厚，勺子提起，可以流暢的流下就可以。第2步.國內放一點黃油，我用電餅鐺，...
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![面餡什麼意思]( "面餡什麼意思")
面餡什麼意思
1、“面餡”顧名思義，就是包在麪糰裏面的餡料。分以下兩種：肉餡，素餡2、展開來說，可分爲多種食物：餃子，包子，餡餅等等。以上多種食物又都可以有多種烹飪方法，如油炸，清蒸，煮，油煎等等。這也是中國的傳統美食，可配上醋食用3、綜上...
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![包面餡的做法]( "包面餡的做法")
包面餡的做法
包面（餛飩）餡做法如下：主料：來雞胸肉180g、鮮肉150g輔料：五香粉適量、生抽3匙、鮮醬油2匙、香油適量、味精半匙、鹽2g、花生油2匙。1、食材:豬肉，雞胸肉，蔥，姜。 2、豬肉和雞胸肉剁成泥自狀。 3、蔥姜切碎末。4、蔥姜...
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![餃子餡和麪比例]( "餃子餡和麪比例")
餃子餡和麪比例
自己家包餃子，麪粉和餡的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你個人愛好啦，有的喜歡包大餡的，面就可以少一些，有的喜歡包小餡的，麪粉就多些，隨心所欲，沒有嚴格的界定。餃子餡兒和麪的體積上面的比例一般都是1比1.5差不多，如果按...
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![包頭餡餅和麪]( "包頭餡餅和麪")
包頭餡餅和麪
首先要用高精麪粉，最好是雪花粉，和麪時放點鹽，面要和的非常軟，醒四個小時以上，烙出的餡餅又柔軟又不容易破，我就是這種方法，烙餡餅。...
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![餡餅要發麪嗎]( "餡餅要發麪嗎")
餡餅要發麪嗎
餡餅一般是選擇發麪，因爲發麪的餡餅比死麪的要好吃很多。死麪指的是用涼水現和現用的面，這種面口感比較筋道，有嚼勁，但是不容易咀嚼。...
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![做餡餅如何和麪]( "做餡餅如何和麪")
做餡餅如何和麪
麪粉250g，鹽5g，雞蛋2個，酵母3g做法：取一個乾淨盆中放入麪粉，鹽，雞蛋攪拌均勻，加入酵母攪拌均勻，加入溫水攪拌均勻至黏稠狀，將麪糊倒入平盤中放到曬網曬乾水分，1/3時，用勺子舀入麪糰劑子，用手捏成中間有窩形狀，用勺子舀入攪拌好肉餡...
