羊肉為啥掛著賣,原來是這三點原因
賣肉的攤位我們可以發現,豬肉一般是放在案板上切割賣,而有一種肉,卻是掛起來賣。那就是羊肉。這是為什麼?羊肉為啥掛著賣?
羊肉為啥掛著賣
1、告訴你這不是注水羊肉
羊比豬重量小,適合掛起來。掛起來賣羊肉,意思是幹板羊肉,不注水。注水牛羊肉掛著會滴水,掛著的意思是告訴你這肉沒注水。
2、掛著不容易臭
而且,掛著晾著,風吹著,也不容易臭。特別是天氣熱的時候,掛起來不容易腐爛。南方天氣熱,肉攤在臺面,時間稍長,壓在臺面的一側因不通風會有異味、變色,影響賣相。
3、告訴你這是真的羊肉
特別是賣全羊的攤位更是整個掛起來,那還是為了吸引顧客,告訴你並非“掛羊頭賣狗肉”,這是真的羊肉,誠意的表現。
當然,現在也不僅是牛羊肉掛著賣,其他肉也學著掛起來,理由也是如此。有些不僅豬肉是掛起來的,肺、胃、脾臟、生腸(輸卵管)都是掛起來的。
掛著賣肉的歷史由來
話說正德皇帝被玉帝懲罰,遊途三千里。一日傍晚,來到湘潭境內。天色已晚,無處借宿。只得露宿街頭。忽然半夜下起傾盆大雨,無處藏身的正德皇帝,搜搜發抖,抱作一團。黑暗中,看到了一個屠戶賣肉的屠案,心生一念,鑽進屠案下避雨。真舒服,沒有雨淋,又比較溫暖,真是一個好出去。暗自慶幸之後,倒頭便進入了夢鄉。
誰知道還沒有天亮就被吵醒了。原來屠戶殺豬都很早,凌晨三四點就起來了。過去殺豬不剝皮的,要燒開水退毛。所以很早就開始折騰。屠戶發現屠案底下居然睡了一個人,趕緊把他叫起來。正德皇帝睡得正香,被人叫醒,實在老火。就說“讓我再睡會兒吧。”屠戶殺豬是他的生計,賣肉要趁早,哪裡肯依,火爆脾氣,說著就準備動粗了。正德心裡不是滋味,我一個九五之尊的皇帝,居然受你這個下九流的屠戶所欺辱!真是落地的鳳凰不如雞。於是,隨口就說了句:“你這屠案不能睡人,那放肉也會臭掉的。”屠戶一句“快滾!”就來趕人。正德好漢不吃眼前虧,趕緊走人。
話說,真靈驗,當天的肉放在屠案上,居然就變臭了。據說,正德雖然是被罰遊途,可他畢竟是皇帝,金口難開,一開口就成為聖旨,不能改變。其時,正德並不知道自己還能說話算話,居然一句戲語變成金科玉律。當然,那屠戶也不知道,屠案下所睡之人竟是當朝天子。從此湘潭賣肉就不再用屠案了,直接把肉用鐵鉤掛起來賣。而且,肉也不會臭。
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