平菇味道怎麼處理，建議用沸水焯燙一下

我們會發現，平菇聞的時候會感覺有一股蘑菇的腥味，其實，不僅是平菇，很多蘑菇都有一股土腥味，很多人不喜歡。那麼，平菇味道怎麼處理呢？

平菇味道怎麼處理

1、用沸水焯燙一下

將平菇先用沸水焯燙一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的關鍵細節就是不能焯水時蓋鍋。因為平菇等蘑菇類食材都帶有特殊的蘑菇腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，而如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

2、製作時加蒜瓣或料酒

製作平菇菜餚時，為了遮住平菇的蘑菇腥味，還可以加點蒜瓣，可以提高菜餚的蒜香味，或者加點料酒，來遮住平菇的味道。

平菇怎麼焯水

先把平菇等食用菌撕成小塊，然後放入開水裡稍微燙一下就出鍋。

不過，更建議平菇焯水時整朵地放入沸水中，煮出白沫後再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼後再撕成小朵，這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。因為撕開再焯燙,維生素受高溫流失的快,焯燙後再撕則保留下來的維生素更多,所以味道更好。

小貼士

如果是平菇本身的味道，即略帶土腥味，那是正常的。用開水焯一下就可以了。可是，如果有別的異味的話，肯定是有問題的，也許是不新鮮，腐爛變質了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕。