左宗棠雞屬於什麼菜系,左宗棠雞是什麼梗
左宗棠雞,這是一道美食的名稱,受到了很多網友的調侃。左宗棠雞屬於什麼菜系?左宗棠雞是什麼梗?
左宗棠雞屬於什麼菜系
左宗棠雞屬於湘菜,淮揚菜,嶺南菜,至於做法網上一搜就是一大把,大家可以看看,左宗棠雞其實和左宗棠是有關係的,左宗棠雞的由來就是這樣開始的,是不是看著就想流口水了。咕嚕肉跟左宗棠雞做法和口味上基本上沒什麼區別,操作起來左宗棠雞還略勝一籌。具體表現來說咕嚕肉選豬肩肉最佳,但是平價,甚至外省(相對於廣東)某些人均一百塊的餐館都會摻進去各種不明所以的肥肉;比起豬肩肉來,雞腿肉在美國十分廉價易得,即使是小餐館用料也不含糊,口感自然要比瞎做的咕嚕肉要好很多。又有咕嚕肉以酸果滷醬為佳,但出了南方几乎很少見;左宗棠雞醬料的recipe全美國用得都快統一了,至少穩定性很高。單論味道口感,用常識很難評價為什麼別人說喜歡中餐中的咕嚕肉時大家還ok,說到喜歡左宗棠雞就跳腳。我就從來不怕承認我就是喜歡左宗棠雞,在我的中餐最愛菜色裡,左宗棠雞妥妥地在前三呆著呢。
左宗棠雞是什麼梗
其實關於左宗棠雞還有一個故事,1952年,美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺,臺灣負責接待的海軍總司令樑序昭連續三天設宴款待,並請彭長貴掌廚。第三天時,為讓客人換換口味,廚師靈機一動將雞肉切成大塊,先炸到金黃半焦狀,再下醬汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品嚐後詢問菜名,彭長貴隨口起名:“左宗棠雞”。在1970年,蔣經國夜帶隨從到彭園餐廳用餐,廚師為蔣經國製作了左宗棠雞。蔣經國食後甚感美味,翌日起也向他人宣揚該菜的美味。此菜隨成為彭園的招牌菜。
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