春天適合吃什麼野菜,吃這幾種一年少吃很多藥
春天適合吃什麼野菜,吃這幾種一年少吃很多藥,比人蔘鹿茸都還有用。
春天適合吃什麼野菜
春天滿地的野菜又陸陸續續長了出來,現在這個時候,正是吃野菜的最好季節。
野菜是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜清新無汙染,不僅營養豐富,也是極好的藥材,是我們日常烹飪的絕佳食材之一。
高血壓患者平時除了服用降壓藥,不妨吃點“清明菜”。
清明菜又名佛耳草、寒食菜,民間稱為“白蒿子”。清明菜能擴張區域性血管,可用於治高血壓,可以稱為“野菜中的降壓藥”。
【 具 體 做 法】
傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”,這時可以吃點薺菜。
專家介紹,薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。此外,薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分,具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。
【 具 體 做 法】
摘些薺菜的嫩莖葉,焯過後可以涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥。
馬齒菜,又叫馬齒莧、長壽菜。糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用,又被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”。
【 具 體 做 法】
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
小根蒜又名薤白、理蒜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。
其作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。
【 具 體 做 法】
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。
苦蕒菜也叫苦菜、苦苦菜、苣蕒菜,很多地區都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。
研究發現,長期吃苦菜及其製品,可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便祕的作用。
【 具 體 做 法】
苦菜因為味道比較苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。“婆婆丁”其實就是蒲公英,尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便祕者食用。
【 具 體 做 法】
先把蒲公英洗乾淨,可以不用焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了,也可以蘸醬或蘸汁吃,這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分,還能真正品嚐到它的鮮味。
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。
經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用於防治胃病。
【 具 體 做 法】
涼拌,將新鮮魚腥草冼淨,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放魚腥草適量,稍煮即可食用。
穿心蓮,又名春蓮秋柳、一見喜,這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,但藥用穿心蓮不能食用。
菜用穿心蓮是人工培植的野菜,在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。
【 具 體 做 法】
穿心蓮吃法很多樣,麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。
得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。
一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。
【 具 體 做 法】
馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。首先,煮一鍋水,將馬蘭頭過水焯熟,在開水中燙或清炒時間不得過長,約為30秒,將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼,然後將香乾也焯一下取出備用。
接著將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水,不要完全擠幹,要留1/3左右,這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美,之後將馬蘭頭和香乾分別切成末,切得越細越好。
把切好的馬蘭頭和香乾拌勻,加入一點鹽、一點味精、一點糖、一點色拉油,不斷攪拌,最後還要加入幾滴香油調味。
香椿是名副其實的“十全蔬菜”,含有人體所需的幾乎全部營養素,蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。
中醫認為,香椿味苦性寒,能清熱解毒、抗菌消炎,可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。
【 具 體 做 法】
最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
吃野菜:一洗二泡三注意
首先,對野菜進行完全清潔:洗淨後將野菜在清水中浸泡,時刻不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。
野菜在未加工狀態下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後,腥味消失,口感也會變好。
其次,注意做到“不知不食”,不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎採、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建議去超市購買,以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。
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