春天可以吃的野菜，分享9種春季美味野菜

每年春季三四月份是野菜生長旺盛的季節,尤其是在農村,田間地頭很容易尋找到諸如薺菜、馬齒莧等野菜。那麼，春天可以吃的野菜有哪些？

春天可以吃的野菜

1、槐花

春天即將來臨,槐花就要開花了。 槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜。不過，盛開的槐花暴露在戶外,沾染一定的灰塵等,食用前一定要洗淨。

怎麼吃：槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外，也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。

2、榆錢

榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。

怎麼吃：榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢？榆錢洗乾淨直接加調料吃也可以。

3、香椿

香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。

怎麼吃：焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。

4、野蒜

春天是滿山找野蒜的季節。春天是萬物復甦的季節,也是病菌活躍的季節。野蒜性溫味辛,不僅能抑制細菌生長,炒食還味道鮮美,讓人增進食慾,是“吃春”的首選食材。

怎麼吃：野蒜的吃法也五花八門，可用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以醃製野蒜。此外，野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的。

5、馬齒莧

馬齒莧是春季一種常見的野菜，田間地頭有很多馬齒莧，是非常好吃的野菜之一。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。

怎麼吃：馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。用開水燙熟後，調上自己愛吃的調料拌著吃，特別不錯的。或者摘下來洗乾淨晒乾用來泡水喝也很好。

6、薺菜

薺菜是春季很有代表性的野菜，有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。

怎麼吃：最常用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等。還有將薺菜做蒸菜食用等。

7、蒲公英

春天的野外長了很多蒲公英,蒲公英是春天最好的排毒野菜，特別是嗓子不舒服的時候用蒲公英煮點水喝，很快就能痊癒了。鮮的蒲公英是活的春色，姿色撩人，味道俱佳。

怎麼吃：吃法多樣，以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以晒乾，用來泡茶喝，效果也很好。

8、灰灰菜 

灰灰菜是一種生命力很強的野生植物,主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。每天春天都會長出新的嫩葉和嫩莖,這時一些喜歡吃野菜的人就會採收灰灰菜回家食用。

怎麼吃：灰灰菜常涼拌著吃，開水焯後，加入自己喜歡吃的拌料，味道不錯。

9、馬蘭頭

初春的田間地頭,遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁等等。三月初開始，氣溫漸漸回升，馬蘭頭開始長出嫩芽，野外田頭就有人開始挖馬蘭了。馬蘭頭具有清熱解毒、涼血止血等功效,是一種保健價值非常高的野菜,既可以作為藥用又能用於烹飪美食。

怎麼吃：馬蘭頭的吃法通常是用開水焯後放涼，切碎了拌入香乾或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香。