椰子可以做什麼美食,分享好吃的6種椰子菜餚
椰子大家都很熟悉,而椰子除喝椰汁,吃椰肉外,我們也也很喜歡用椰子煲湯或入菜,還有在甜品中大量使用。椰子帶有甜味,會給菜品帶來清新的氣息,讓食物胸口感和味覺否體現出更多的層次。那麼,椰子可以做什麼美食?下面就為大家分享一些好吃的椰子美食佳餚,值得收藏哦。
椰子可以做什麼美食
椰子一般有青椰和黃椰子,青椰汁最甜,喝起來非常的清爽。但黃椰子更適合做菜,海南的特產椰子雞、椰子飯等,都是用黃椰子做的。所以,你如果打算用椰子做各種美食,那推薦你選黃椰子。
1、椰子雞
材料:清遠雞半隻,椰子1個,紅棗數顆,鹽適量。
做法:
(1)雞肉洗淨剁塊備用。
(2)新鮮椰子去殼去皮備用。
(3)椰子開啟,把椰子水倒入碗中,椰子肉切塊,紅棗洗淨。
(4)鍋里加適量清水,把椰子肉和紅棗放進去,大火煮開之後,加蓋轉中火煲30分鐘。
(5)開蓋加入雞肉後,再加蓋中小火煲20分鐘。
(6)開蓋倒入椰子汁。
(7)大火煮開之後調入雞精和鹽即可關火。
點評:椰汁椰肉加雞肉煲湯,湯清甜,雞肉香味四溢。
2、椰子飯
材料:椰子1只,糯米125g,冰糖適量,水晶蜜棗30g,葡萄乾30g,蓮子15顆
做法:
(1)糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。
(2)椰子外殼洗淨,在椰子上面以三個凹陷處為點。
(3)用菜刀砍出一個三角形(這三個點處最好砍),然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內.
(4)將之前泡好的蓮子枸杞等瀝乾水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內。
(5)最後將砍下的那塊椰殼重新嵌上。
(6)將合上的整個椰殼放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,關火後燜30分鐘。熟了開蓋即可食用。
點評:椰子飯是海南傳統的農家小吃,將優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,做法獨特,味道鮮美。
3、椰肉蝦仁豬骨湯
材料:椰子肉150克,蝦仁150克,豬脊骨300克,薑汁20克。
做法:
(1)將椰肉洗淨,切塊;蝦仁 洗淨;豬脊骨洗淨,剁小塊。
(2)鍋內放水,上火燒開,放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁,燒開,撇去浮沫,待溢位蝦味後放薑汁,即可飲用。
點評:這道菜取材於三亞最常見的椰子、蝦仁,做法簡單而風味獨特。益氣生津,潤澤面色。
4、椰肉燜雞塊
材料:雞一隻(約1250克)、椰肉300克,蔥頭100克,杏仁5克 調料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5 克,椰汁、精鹽各適量。
做法:
(1)將雞洗淨去頭腳剁成方塊,放入沸水煮至5成熟撈出控幹,椰肉切絲。
(2)蔥頭 、蒜瓣洗淨切片,辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥;備用。
(3)把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色,盛入燜鍋。
(4)放入雞塊,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸後,改用溫火燜至熟軟 湯濃時,加精鹽調好口味,撒上香菜末即可。
點評:椰子燜雞塊是一道由雞塊和椰子為主要材料做成常見家常菜。特點是鬱香味濃。
5、椰子凍
材料:椰子500g,瓊脂10g,荷蘭乳牛乳酪牛奶100ml,元貞糖60g
做法:
(1)椰子汁倒出沉澱一下。打破椰殼,用勺挖出椰肉。
(2)將椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理機打成細漿。
(3)瓊脂用水泡軟。(我們常吃的果凍的主要成分就是瓊脂。瓊脂,學名瓊膠,又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成,為無色、無固定形狀的固體,溶於熱水。在食品工業中應用廣泛,亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。海南的簡稱就是瓊。)
(4)在適量水中小火煮溶化瓊脂。
(5)在煮開的瓊脂中一點點加入椰漿,拌勻,不用煮沸。
(6)倒入模具中放涼,入冰箱冷藏,二小時後取出脫模即可。
點評:椰子凍是以新鮮椰子為原料做成的美食,算是一種甜品。味道清新甜美,又營養豐富,是適合夏天吃的美食。
6、椰子雞火鍋
材料:雞肉1只,椰子1個,蟲草花5克,山藥400克,荸薺300克,芥菜300克,墨魚丸300克,醬油50毫升,沙姜10克,紅尖椒2個,金桔2個
做法:
(1)雞切塊洗淨,瀝乾水份,新鮮椰子取椰子汁和椰肉。
(2)砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉,煮開後放入雞塊,燒開後撈去表面的浮末。
(3)雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘),放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,即可開吃,鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用。
(4)蘸汁的調配:先把小金桔汁水擠在醬油裡面,再拌上沙姜,喜歡吃辣的再放點紅椒圈,一碗美味的蘸料就調好啦,非常有地方特色的調配法。
點評:口味純正清香,健康養生。暑日火鍋,吃了不上火,力薦椰子雞火鍋。
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