臘肉被雨淋了怎麼處理,及時處理就不會變質
晒臘肉的時候如果不慎碰到下雨天氣,沒有及時把臘肉收起來,臘肉被雨淋了,這該怎麼處理呢?臘肉被雨淋了還能吃嗎?
臘肉被雨淋了怎麼處理
晒臘肉時碰到下雨天也是常有的。但是,臘肉被雨淋了只要處理得好,就不會變質的。可採取下面一些“急救”方法將水分弄乾:
1、重新燒開水,水開後關火放上一點醋把臘肉、臘魚放入開水裡氽一下掛起。臘魚的話掛至七成幹用紙包好,放入冰箱隨時可以食用,太乾了反而不好吃。
2、將臘肉用支架撐起掛好,用電風扇吹(吹風機也可以,就是要麻煩一些)。
3、晾掛在家裡的通風處自然風乾。
4、有條件的可以用火烤。
待天氣晴朗時,再用太陽晒幾天或直到晒乾為止。若是因淋雨使臘肉的味料被沖掉了,這也好辦,可以把肉晒到半乾時,抹一層甜麵醬後繼續晒至乾硬,這樣就成了風味獨特的醬香肉了。吃的時候,用淘米水泡15-20分鐘,並將表面的醬洗乾淨,放蒸鍋裡大火蒸5分鐘,轉中火蒸5分鐘,再轉小火蒸20-30分鐘(根據肉塊的大小調整時間),取出涼一會兒(不燙手為宜)切成片直接吃,肉味濃香誘人。
臘肉下雨天怎麼處理
晒臘肉對天氣比較講究,因此最好選擇連續出太陽的時候製作臘肉,把臘肉晒在陽光底下,有利於水分的蒸發,有利於臘肉變幹,變香。如果是北風吹的日子裡,也有利於臘肉變幹,但不夠香。臘肉最忌雨淋,被雨淋容易發黴變質,下雨天不要把臘肉掛在室外,可放在室內通風處晾著。
臘肉被淋雨了還能吃嗎
臘肉被雨淋了還是可以吃的。臘肉淋雨需要趕快弄乾臘肉,可以選擇高溫烘乾,然後在天氣好的時候,再次進行晾晒,只要把水分晾晒乾,是不會導致臘肉變壞和變質的。
臘肉淋雨發黴了怎麼辦
晾晒臘肉的時候,若遇上多雨天氣,臘肉被雨淋了,家裡也格外潮溼,有的臘肉可能出現發黴的現象。臘肉淋雨發黴了,要看其發黴的程度,若發黴到腐爛或有很濃異味的程度,那最好不要再吃了。如果才開始發黴,裡面的肉是好的,顏色正,味道正,就是很正常的黴,切掉髮黴部位就可以了。將發黴的部位切去,用溫水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,用微波爐或烘爐烘烤一下,或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存,放在米缸儲存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下,就能儲存很久了。
臘肉淋雨發黴了沒有關係的,臘肉受潮後是會發黴,只要沒有發臭就沒有影響。其實黴只生在表面,洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃,也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。當然,如果味道和顏色都不正常了,就不可以吃了。還有就是黴的顏色,綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意,很難判斷。
臘肉怎麼晒
一般冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。經陽光曝晒,臘肉晒得流油,晒出臘肉特有的鹹香味。晾晒臘肉的溫度、時間都非常重要,這直接影響了,臘肉的晾晒口感。一般晒一週最佳。晒的時候注意,白天掛到太陽底下晒,晚上要收入室內,以防夜晚有寒露,影響口感。
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