豬腦不去血絲可以吃嗎,如何去掉腦花上的血絲
我們在吃豬腦的時候一定要仔細清洗,因為豬腦上遍佈著很多血絲,很多人買回來豬腦後不知道怎麼處理,那麼豬腦不去血絲可以吃嗎。
豬腦不去血絲可以吃嗎
豬腦的血絲有很大的腥味,在食用時會非常影響口感,建議還是去除。
方法是:將豬腦放在冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。
如何去掉腦花上的血絲
1、將新鮮的豬腦放入一箇中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然後浸泡一分鐘。
2、一分鐘後用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似捲起地毯的方式,將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
火鍋豬腦花應該怎樣煮
把腦花完整的放在用來吃火鍋的專用勺子裡,待水開後緩緩放入至全部沒入,煮腦花最好選用紅油火鍋,從而使得有效避除腥味。 同時,如若沒有專用的支架,就不能放開勺子,在大火的情況下要五分鐘左右,在中火的情況下要10分鐘以上,最好不要使用小火。
豬腦花煮熟後發黑
豬腦花煮熟了之後發黑可能是煮的血膜,一般來說血膜的顏色是鮮紅色的,如果出現黑色有可能是由於豬腦不新鮮或者是在**的過程中受到**而形成的,這種情況下的豬腦花不建議再繼續食用。
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