藜麥哪個顏色最好吃，根據個人口味決定

​市面上的藜麥顏色分為紅、白、黑三種，不同顏色的定價、營養價值、易吸收程度都不同，並且紅色和黑色的口感更有嚼勁，而白色藜麥更軟，那麼到底哪個顏色最好吃呢？

藜麥哪個顏色最好吃

好不好吃其實是口感的問題了，紅、黑藜麥之所以有顏色，是因為帶有種皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因為沒有種皮，所以呈現白色。

因為帶有種皮，所以紅、黑藜麥口感上更有韌性或者說嚼勁，加上帶有顏色，所以常用來做藜麥沙拉，比較適合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶儘量不要選擇這種藜麥，因為不利於消化。

而白藜麥因為不帶種皮，所以它的口感更軟糯蓬鬆，因此常用來煮粥或者蒸飯，適合作為嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食。影響藜麥口感的另外一個重要元素是皁苷，如果藜麥殘留有皁苷，口感會發苦，所以您烹飪前需要用水浸泡一段時間來去皁苷。

藜麥怎麼選

1、聞味道

抓一把藜麥在手裡聞，優質的藜麥有淡淡的松子味或者松木味；質量差的藜麥聞起來，味道有黴味或者蒿草味。

2、嘗味道

取兩三粒藜麥品嚐其苦味是否明顯。藜麥表面有一層皁苷，全部去除可能連帶其他養分流失，若發苦太過明顯，則是皁苷殘留過多，這樣存在一定毒副作用。而質量好的藜麥蒸煮之後，香氣明顯，嚼起來非常的有勁，並且湯色也比較清；質量差的藜麥口感發苦，而且磣多咯牙，湯色也比較發混，所以這一類的藜麥就不要吃了。

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