虎皮棘椒的做法

原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥薑蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g

製作步驟:

1、蔥薑蒜洗乾淨，蔥薑切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。

3、準備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。

4、鍋裡下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。

5、用鍋裡的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥薑蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬製汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋

步驟1準備食材：尖椒200克、大蒜3瓣、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺、油適量。

步驟2先將尖椒去掉根部，然後去籽。

步驟3大蒜切末。

步驟4碗中加入醬油1勺、雞精1勺、醋1勺、白糖1勺，攪拌均勻，製成料汁。

步驟5鍋內多放點油，七成熱後，將尖椒下鍋，用小火慢炸。

步驟6等到尖椒變色，表面呈虎皮狀後，撈出控油備用。

步驟7鍋內留少許底油，加入蒜末，倒入調好的料汁，加入鹽，最後將尖椒放入鍋中。

步驟8翻炒1分鐘即可。