燉牛肉禁忌的佐料

不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很衝，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉的鮮美。

大蔥味道很香可以去腥改羶，但是在燉牛肉中放入了大蔥會使湯失去鮮美，牛肉的顏色也會發黑髮深。

茴香會使肉和湯變得甜膩，加深牛肉的顏色，影響食慾。

八角雖然可以改善腥味，但是會使肉質變差

燉牛肉不能加的兩種香料，一是桂皮，桂皮味道特別重，容易將牛肉的味道掩蓋掉

二是花椒，花椒屬於一種香料，它的味道比較重的，有一種麻麻的味道，如果加花椒一起燉，不僅會破壞湯的鮮美，使牛肉變味，且口感變差。