調牛肉湯的佐料
食材:
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料:
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1、把牛骨、牛肉洗淨,清水泡制2小時,然後進行焯水。
2、焯好的放入到鍋中,加入5斤水,把香料放入、大火燒開後放入牛肉,然後改中火熬煮,加入調料。
3、等牛肉熟透時,取出,放冷,在冰箱冷凍1小時,拿出來切成片即可成牛肉片。
4、牛油辣子製作:將牛油500克煉至沒有腥味,放蔥、薑片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。
5、最後把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
一般來說,煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
配料1:蔥段、姜塊25克酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
配料2:鹹菜、香菜末、姜塊25克酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料3:西紅柿1個,香菜末適量酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
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