燉牛肉的步驟和調料

調料

熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、小茴香50克、大茴香50克、桂皮30克、香葉30克、畢拔50克、甘草15克、花椒230克、胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、乾薑65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克

步驟

把牛肉塊焯水，把血水和髒物煮出之後將肉塊撈出清洗乾淨。

蘿蔔去皮，切大塊，焯水，焯完水後立即放入冷水中拔著待用（等牛肉熟了以後再放入牛肉中)

鍋內放一點點油，加入蔥、姜、花椒熗鍋

加水煮，多加水，然後放入鹽、味精、雞粉，水煮開後嘗鹹淡，稍淡為宜。

先把牛肉洗淨切塊備用。

第一步，把牛肉塊冷水鍋，大火燒開，除去浮沬撈出。

第二步，熱鍋涼油蔥姜花椒爆鍋，水適量，放入牛肉燉煮一個半小時即可。

主料:牛肉1000克

輔料:胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。

調料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

做法:

1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片

2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時

3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香

4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒

5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸

6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

分