新鮮牛肉燉紅蘿蔔的做法

主料

大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿蔔一根

輔料

蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生薑適量

1、 牛肉切小塊焯水撈起備用（切的時候按肉的紋理切，這樣燒出來肉嫩口感好）

2、 胡蘿蔔切滾刀塊

3、 蔥切段，生薑蒜瓣切片

4、 鍋裡倒入油，油熱後放入生薑蒜片八角和兩節蔥段下鍋炒香

5、 到入牛肉下鍋翻炒，放入料酒，紅燒醬油，豆瓣醬，一點點醋翻炒至鍋幹

6、 到入水（最好用開水，冷開水），末過牛肉上面一些，大火煮沸後轉小火燜四十分鐘

7、 然後到入胡蘿蔔，放鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜二十分鐘

8、 最後放入剩下的蔥段大火收汁，不要把汁收幹留點湯汁

9、 做好後盛出澆上湯汁就可以了。

製作食材

牛肉500，克，奶油50，克，胡蘿蔔中等大小的2，個，土豆中等大小的3個，洋蔥2，個，嫩豆莢50，克，枸杞子30，克，麵粉，胡椒粉，細鹽適量[1]

做法步驟

1、將牛肉切成3～4釐米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌

和。

2、將胡蘿蔔切成1釐米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3釐米長的段。洋蔥切片，備用。

3、將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4、鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱

的火煮燉2小時。

5、在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和

洋蔥。

6、在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。

7、離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。

材料

紅蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克

做法

1、1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出

2、2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛

3、3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫

4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要

5、5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成