牛骨頭能和藕一起燉嗎,燉牛骨頭湯放什麼調料
牛骨頭湯,很多人都喜歡吃,可以和蘿蔔、海帶燉湯。燉牛骨頭湯放什麼調料?牛骨頭能和藕一起燉嗎?
牛骨頭能和藕一起燉嗎
可以的。
材料:牛排骨500克,蓮藕750克,精鹽10克,胡椒粉3克,蔥段10克,薑片7克。
做法:
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊。
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉。
4、蓋上鍋蓋,放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
小竅門:用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
燉牛骨頭湯放什麼調料
製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨,這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美,如果不怕辣的話,那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒,這樣可以讓湯更加的美味,裡面可以放點薑片,這樣的湯有濃濃的姜味道。燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
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