黃鱔怎麼去骨頭圖解，黃鱔的骨頭能吃嗎

黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分，用來待客的時候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉。那麼，黃鱔怎麼去骨頭？

黃鱔怎麼去骨頭

方法一：

1、準備好宰殺黃鱔的工具，先找一塊長方形的木板(長度和鱔魚長度相仿），在木板的一頭砸入一顆長釘子（使釘子能穿透木板，釘子尖外露0.5釐米左右）。

2、反轉木板，使有釘子尖的那一面朝上用手捏住黃鱔的頭（活的），摁在釘子尖上使之穿透（頭是側著的）。

3、右手拿一小刀從黃鱔的後頸部扎進去（扎進去一半）左手協助 ，從頭到尾部刨開後，用小刀在頸部把骨頭挑起來，小刀在骨頭的下面 （不要把骨頭切斷）。

4、從上而下把骨頭和肉分離，最後從頸部切斷即可。操作時小心手，別劃傷了。開始會手生，多做就好了。

方法二：

1、將活鱔魚放入鍋內，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從鍋裡爬出，當水開時，立刻熄火燜上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準確脫骨。

2、拿一根牙籤把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙籤從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來。

這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的活鱔魚脫骨的三大弊端：手握不住鱔魚；用刀容易傷手；鱔魚血液四處亂濺的現象。 

黃鱔的骨頭能吃嗎

黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分，有些人覺得黃鱔的骨頭很礙事，特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉，但黃鱔骨頭裡面含有非常多的營養物質，剔除的黃鱔骨頭不要扔，是可以吃的，可以用來煲黃鱔骨頭湯，味道特別棒。

黃鱔骨頭湯的做法

食材：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。

做法：

1、將鱔魚骨清洗乾淨切成段，黃芪、枸杞洗淨備用，香菜洗淨去杆。

2、鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。

3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。

4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。

5、開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可撒上一些香菜。

功效：鱔魚骨頭湯使用的是鱔魚骨頭，具有強筋健骨的功效，適合老年人食用，如果平時筋骨受了點傷不妨也煮一些來吃。