客家捶魚正宗做法

客家捶魚主料：草魚（1斤半）、黃豆芽

輔料：蔥、姜、蒜、馬鈴薯粉各適量

調料：油、鹽、糖、雞精、花椒、麻椒、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、湖南辣妹子醬各適量

做法

1、魚塊處理乾淨，去骨、去皮、將魚肉切成骰子塊大小的魚段。

2、將魚肉倒入馬鈴薯粉中，讓魚肉的外層裹上馬鈴薯粉。

3、利用醋瓶，將裹好粉的魚段敲至薄片

4、將敲好的魚片分片倒入沸水中汆熟，然後放入冷水中浸泡。

5、將豆芽放入水中汆煮兩分鐘撈出。

6、將剩下的魚骨煎至金黃後，倒入開水燉煮

7、郫縣豆瓣醬和湖南辣妹子醬共同煸炒，並加入魚湯，製成湯底。

8、將花椒、麻椒、辣椒段煸炒後，倒入碗中即可。