五花肉燉白蘿蔔客家正宗做法

食材：白蘿蔔500克、五花肉300克、食鹽適量、醬油適量、冰糖少許、姜3片、八角兩個、桂皮2節、玉米油適量、水適量、蒜苗適量、花雕酒適量。

1、將五花肉切成小塊兒，在沸水中焯6，7分鐘後，撈出瀝乾，待用白蘿蔔滾刀切塊兒，待用。

2、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色隨後倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黃後，放入拍好的姜塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。

3、4分鐘後，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋鍋悶3分鐘。

4、3分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鐘。

5、45分鐘後，肉燉的已經除了香味兒，並且肉皮已經開始軟乎了，於是將蘿蔔塊兒放入鍋內，並倒入適量美極鮮，和食鹽，進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉，大約45分鐘即可中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴。

6、45分鐘後，關火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鐘後，讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最後撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可。

用料 : 五花肉500克，白蘿蔔半個，油少量，鹽兩勺，蒜5瓣，老薑1塊，幹尖椒8個，香葉少許，八角少許，花椒少許，白糖1勺，生抽1勺，白酒1勺

做法

1、將五花肉洗淨。

2、切成四方小塊。

3、鍋中水燒開，放入五花肉，在水中放入白酒除腥氣，煮約1分鐘。撈起控幹水分。

4、蒜切成丁，姜切成片。備好乾尖椒，花椒，八角，香葉

5、鍋中放一點點油。放入一勺白糖，開小火炒至白糖完全化掉，顏色變成醬油色。

6、放入五花肉進去炒，炒至五花肉成金黃色，放入蒜，姜，大料。

7、這時放入鹽，生抽炒勻。

8、放入一碗水，剛剛淹沒五花肉即可。

9、白蘿蔔去皮切成塊。

10、將五花肉盛入電高壓鍋內。放入白蘿蔔。

11、蓋上蓋子，調煮肉檔開始燉。

12、約40分鐘就燉好了。

13、裝盤撒上蔥花即可。