五花肉白菜燉粉條最正宗的做法

新鮮的五花肉去皮切成大片，鍋裡放油，放五花肉煸炒，煸炒出油，放兩個大料，蔥段薑片辣椒段，翻炒，放老抽生抽鹽調味，放大白菜，添開水，放入泡好的粉條，等煮至粉條透明狀，白菜軟爛，放入切好的蒜苗，就可以出鍋了

材料

白菜200克，粉條1包，豬肉片200克，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精各適量

做法

1、白菜用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可。

2、蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用。

3、豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃製一下。

4、鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香

5、放入豬肉絲翻炒變色

6、放入白菜翻炒一會兒

7、加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會

8、加蒜苗

9、最後放鹽、雞精和香油調味即可。

所用食材：五花肉、粉條、大白菜大蔥、大蒜、姜、八角、幹辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。

第一步：先把粉條用溫水泡上，儘量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗乾淨。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、薑切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆粉條泡軟後可撈出備用。

第三步：炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。

第五步：加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這裡建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鍾即可將肉燉得酥爛。

第六步：五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。

第七步：加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。

第八步：最後湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。