正宗羊肉胡蘿蔔扣碗的做法

1，原料：羊肉、白芽菜、胡蘿蔔、番茄、木耳、鹽、醬油、花椒、蔥、姜 。

2，羊肉下鍋煮，放入蔥姜花椒少量一起煮，起鍋切片，稍厚點為宜。

3， 白芽菜去葉部分，斜切片，胡蘿蔔也切片，木耳泡好。

4，扣碗： 羊肉片先鋪在碗裡，一層撒一點鹽，接著鋪紅蘿蔔—白菜片---木耳 。

5，上鍋蒸，蒸好扣在盤子裡，淋上湯汁即成。

6，原湯調汁： 煮羊肉的湯，不要渣，放點鹽、老抽（上色）、生抽（提鮮）、淋上水澱粉。

用料:

胡蘿蔔一根

羊肉一斤

乾紅辣椒兩個

花椒二十粒左右

香葉兩片

大料兩個

桂皮一塊

生薑適量

大蒜適量

做法:

步驟 1

把羊肉切塊 。

步驟 2

胡蘿蔔切塊。

步驟 3

生薑大蒜切片。

步驟 4

鍋裡倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味。

步驟 5

鍋中放羊肉翻炒致變色。

步驟 6

鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了。

步驟 7

將桂皮大料乾紅辣椒花椒香葉放入小調料包裡 將調料包放入鍋中（此部可無調料包，直接將材料放入鍋）。

步驟 8

鍋中放入開水，中火燉一個小時後加入胡蘿蔔，即可。