羊肉燉胡蘿蔔的家常做法

主料 帶骨羊肉 1000克 胡蘿蔔 700克 輔料 鹽 適量 香葉 6片 紅棗 4顆 洋蔥 100克 姜 15克

步驟 1.備好香料：洋蔥、姜、紅棗、香葉 

2、先將冷凍羊肉用溫水清洗幾遍，然後泡在溫水中解凍。

3、將解凍的羊肉再次清洗乾淨，改刀切成小塊，放入鍋中用中小火幹炒。

4、當炒出大量的汙水時，將水倒掉，羊肉清洗乾淨。倒回鍋中繼續用中小火幹炒。

5、炒到見油不見水時下香料，炒出香味後倒醬油炒，大約用1湯匙的醬油。

6、炒上色均勻後加清水。

7、蓋鍋，大火煮開後，改小火慢燉。

8、胡蘿蔔切滾刀塊。

9、當羊肉燉爛後，加鹽調味，並將切好的胡蘿蔔塊下鍋，煮熟透就可享用了。

1、食材：羊肉一斤半、胡蘿蔔一根、小蔥3根、姜一塊、白芷5克、花椒5克、鹽適量。

2、將羊肉切成大塊備用胡蘿蔔沖洗乾淨切滾刀塊3根小蔥打結，薑片、花椒、白芷準備好。

3、鐵鍋中放適量清水，一斤羊肉大約要放4斤水左右，羊肉冷水下鍋，在加熱過程中，可以緩慢的將羊肉中的血水逼出，減少羊羶味。

4、大火將鍋中水燒開，用勺子撇去鍋中的浮沫，撇乾淨湯會更鮮。

5、將切好的紅蘿蔔下入鍋中，放入薑片，蔥結，調料袋子中放入花椒和白芷，大火煮開，轉中火燉煮1個半小時，不要蓋鍋蓋。

6、在燉煮過程中，用勺子頻繁揚起鍋中的肉湯，可以進一步減少羊肉的羶味，並且增加羊肉燉煮的速度。

7、羊肉湯汁收到一半的時候，鍋中的羊肉就燉好了，加入適量的鹽在煮1分鐘，這鍋鮮嫩、鮮甜味美的紅蘿蔔燉羊肉就做好了。

1、準備材料：羊肉500克，胡蘿蔔3個，生薑3片，大蔥3棵，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片，料酒1大勺，鹽2小勺，雞精1小勺，澱粉1小勺，蔥花1大勺，油2大勺。

2、將羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊狀。

3、將胡蘿蔔洗淨，切成均勻的薄片大蔥洗淨，切成段生薑洗淨，切成片八角、桂皮和香葉用汆水浸泡5分鐘，備用。

4、鍋中加入油，油燒至6成熱，放入八角、桂皮和香葉，炸至香味散發，加入羊肉翻炒至熟，加入料酒，蔥花，翻炒均勻

5、加入適量的清水，放入胡蘿蔔，大蔥，生薑，鹽，雞精，煮至湯汁濃稠

6、最後加入澱粉勾芡，攪拌均勻，即可出鍋。