味精和味元是一回事嗎
心理2.27W
味元是調料,即調料粉,類似方便麵的調料粉。
而味精是穀氨酸的一種鈉鹽,是有鮮味的物質,稱穀氨酸鈉,其商品名稱,叫味精,也可稱味素。它是以糧食(玉米或大米)為原料,通過微生物發酵、提取、精製而生產出來的產品。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
所以說他們兩個不是一回事。不能等同的。
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