回族香料有哪些

回民煮羊肉最香的香料配方里面有胡椒粉和十三香，其實他們用的香料和我們用的香料沒有什麼區別。之所以回民做的羊肉好吃是因為他們做香料配方的時候可以精確的控制好每一種香料的比例，這就是為什麼回民做的羊肉好吃的一個原因。

香料：

羅漢果2個，香茅草30克（根據當地適應增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價格六十元以上的），香葉20克，細芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下

調料的配方：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬製糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據自己當地口味增減），東古一品鮮500克，味達美海鮮醬油1000克（產地青島），幹黃醬80克（最好使用，一般市場上沒有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克

牛肉臊子香料有：

八角 ，薑絲 ，幹辣椒 ，老抽 ，生抽 ，十三香，鹽 ，辣椒麵 ，味精

牛肉臊子做法步驟 ：

1、姜切絲，幹辣椒，八角洗乾淨。

2、把牛肉的肉剁成餡。

3、油熱後，把薑絲、八角、幹辣椒下鍋爆香，放入肉餡。

4、加適量老抽翻炒變色，加適量生抽。

5、加入十三香、鹽翻炒。

6、因為老公愛吃辣椒，在油炒出來後放了一些辣椒麵進去。

7、加水沒過肉餡，煮沸後加味精。