炒糖色含糖量高嗎

糖色含糖量大，糖結晶體含有一定的水份，當糖經過加熱熱炒後，糖中水分會蒸發掉一部分，糖也會變色，從糖色含糖量就會變大。

記得小時侯，媽媽在過年時常會做紅肉，肉皮上就塗有糖色。

糖色一般製作方法是把適量糖和適量水放在一起放鍋裡嗷，待糖水變色，變稠即可成糖色。

炒出來的焦糖，有一小部分變成碳，大部分還是糖，這些糖的熱量基本上與炒前相同，但最好控制用的量炒糖色是二糖焦化後的產物，具有很高的熱能！是會升高血糖的。一般建議糖尿病人和小孩少吃或不吃！對正常的成人是沒有危害的！但是還應該控制好量

炒糖色的菜比如肉炒糖色，炒糖色是二糖焦化的產物，有很高的熱能，不過在炒制的過程中如果操作不當，可能導致會產生一種化學物質對身體有害，有一定的糖含量，血糖高的人不可以吃太多，要控制總的熱量，少食多餐，合理作息，適當運動鍛鍊。