沙姜煮鵝的正宗做法

主料

鵝肉500g 沙姜（山奈）15g

蒜頭2瓣 姜兩片

做法步驟

1、鵝肉洗乾淨（儘量倒掉多餘的水），斬塊沙姜和蒜頭切碎薑片切片待用。

2、 鍋裡放一點油進去，把薑片和鵝肉放進去煸炒。把鵝的油煸炒出來。

3、 翻炒到出油後倒入沙姜和蒜頭，繼續翻炒，直到香味出來。

4、 翻炒到鵝皮帶點金黃色時，加入兩勺的生抽，是為了讓肉著色並且添鮮味。

5、 加入醬油後比較容易粘鍋，所以要翻炒著，2分鐘左右加入清水，水剛好沒過鵝肉就行。蓋上鍋蓋燜肉。

6、 燜至10分鐘時要開啟蓋子放入適量的鹽，翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燜至水分沒了，只剩下鵝油，就可以出鍋了。