江蘇紅燒鵝的正宗做法

紅燒老鵝的正宗做法，首先要用柴火灶，柴火最好選硬木。老鵝洗淨切塊，用開水焯燙，撈出洗淨。

鍋裡放油，蔥，姜，八角，桂皮煸香，再放了超好的鵝肉。

不停的在鍋裡翻炒，加入紹興黃酒紅糖繼續煸炒成糖色，放適量的老抽醬油，然後沿鍋邊加開水，水漫過鵝肉兩公分。大火燒開，改小火，燜至兩個小時以上。