新銀針如何泡
白毫銀針,最好的沖泡茶器,仍是白瓷蓋碗。
用蓋碗沖泡,有諸多好處。關於保持香氣與滋味方面,無需贅述,常看小陳茶事文章的茶友,必定倒背如流。
真正使用蓋碗的精髓,在於它能夠在讓茶香釋放的同時,還能將鮮爽感展現地淋漓盡致。
鮮爽的風味,在蓋碗上能得到最好的體現。
白毫銀針這股強勁的鮮爽風味,令人聯想到寶玉院子裡栽著的那幾株芭蕉樹。
沸水沖泡後,白毫銀針的鮮爽氣,就像是盛夏時節,熱浪打在芭蕉葉上,激出濃郁的芭蕉葉清鮮的香氣。
若是改用其他茶器,怕是不能很好地感受到細膩的香氣變化。
並且,白瓷蓋碗敞口的結構,還能讓沸水的熱量,更好的散發。用蓋碗沖泡,只要你不採用極端的悶泡手法,無需擔心白毫銀針被燙傷的說法。
此外,白瓷蓋碗沖泡白毫銀針,還能滿足視覺上的享受,感受白毫銀針從原本乾燥的模樣,逐步變得瑩潤,豐腴。
村姑陳沖泡白毫銀針,最喜用景德鎮手繪的千葉蓋碗。青色的纏枝花紋,由白底襯托,模樣清秀而大方,如小筍一般的白毫銀針在蓋碗中沉浮,模樣煞是可愛。
這個蓋碗,它的容量約110毫升,用於沖泡白毫銀針極好,只需投茶5克即可。
恰當的茶水比例,能讓白毫銀針的香氣更好的釋放。毫香、花香交織,能把一些香氛物質都比下去。
《4》
水溫——100℃沸水
水溫的選擇上,白毫銀針並沒有特權,也無需搞特殊化對待。
100℃沸水,才白毫銀針最好的歸宿。
此時,您興許心中有所困惑:不是說白毫銀針葉片嫩,容易被高溫燙傷怎麼還會用沸水泡它,不是改用低溫沖泡嗎這樣才不會燙壞茶葉。
要是您有此想法,只能您太不瞭解白毫銀針,又或者您遇到的白毫銀針,品質一般,並不能經得起沸水的考驗。
作為茶中女王,豈怕區區的沸水沖泡
白毫銀針,它有“鎧甲”護體。這層“鎧甲”並非金屬,而是它表面覆蓋著的,似雪一般的白毫。
白毫,宛若羽衣,將嫩芽牢牢地護著,這些白毫,緊密地排列在一起,要想突破這層保護,讓香氣、滋味釋放,非沸水不可。
給你兩個使用沸水沖泡白毫銀針的理由。
1、沸水沖泡白毫銀針,香氣展示淋漓盡致。
茶香,是由許多沸點高低不同的芳香物質構成,唯有達到沸點後,這些芳香物質才能發揮作用,呈現出各種香型,才有了“香郁敵蘭麝”,濃郁的毫香,清芬的花香,清爽的嫩筍香,才能酣暢淋漓地表現。
用低溫沖泡,這些芳香物質還未達到沸點,自然香氣少,不濃郁,甚至難以感受到白毫
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