臘八醋如何泡製

所用食材：

大蒜適量、陳醋少許、冰糖適量，鹽少許。

做法：

第一步：我們先把大蒜去皮備用。大蒜最好選擇紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比較好。

第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜撈出，不可用來做臘八蒜，飄起來的大蒜做臘八蒜不綠。

第三步：把沉在底部的大蒜撈出，做臘八蒜是最好的，很多人這一步少了，很容易做出的臘八蒜有不綠的蒜瓣。

第四步：把撈出的大蒜放到蓋簾上，均勻的攤開，晾乾大蒜表面的水分。

第五步：把陳醋放入大碗中，加入冰糖和少許鹽，攪拌均勻，倒入蒜瓣中。這樣提前把料汁做好，醃出的臘八蒜味道更好，時間也更短。

第六步：把處理好的臘八蒜密封放在溫暖的地方，3天就能變綠，如果是過年吃，就隨意放一邊，過年的時候就會變的碧綠。

第七步：這樣醃漬好的臘八蒜碧綠脆嫩不辛辣，十分好吃，臘八就要到了，臘八蒜醃製起來吧。

原料：老醋、大蒜、無。

做法步驟：

第1步、老醋兩瓶，每年都用這個。

第2步、大蒜備好。

第3步、剝去外皮。

第4步、取無水無油的乾淨玻璃瓶，先把醋倒進去，再把蒜瓣放入。

第5步、密封，年前吃剛剛好，約二十天吧！

臘八醋怎麼做：

1、 先把蒜去皮，剝成一半半的。在剝蒜的過程中，要把那些壞了的蒜挑出來。

2、 蒜都剝好後，開始準備醋了。用來做臘八醋的醋最好是買來沒有被開封的，這樣在泡製的過程中，就不會產生臘八醋壞掉或者醋上面長白毛的現象。

3、 這些準備都做好後，開始泡製臘八醋了。首先把經過挑選的好蒜放進乾淨的器皿中(比如玻璃瓶)。蒜的多少，根據您的口味來定。接下來，再把醋倒入玻璃瓶中。最後要封蓋了，注意了，為了使玻璃瓶的密封性更好，在蓋蓋子之前罩了一層保鮮袋。待到這些都做好後，我們把它們放在有光的地方就可以了。可以放在一邊不搭理它，大約一個月左右可以做好，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。