東北醃臘八蒜用什麼醋
材料:大蒜、米醋、白糖、白酒
第一:首先我們準備一些大蒜,最好選擇紫皮大蒜,這種大蒜的口感比白皮的更好吃。大蒜全部去皮剝好之後清洗乾淨,然後瀝乾水分備用。可以用廚房紙把大蒜表面的水分全都擦乾。
第二:接下來我們準備一個密封的罐子,罐子一定是要保持無水無油的狀態,然後將擦乾的蒜瓣放進去,下面往裡面倒醋。
第三:一定要用米醋而非陳醋,用米醋醃出來的臘八蒜,顏色碧綠透亮,不會很暗沉,看上去十分美觀,而且口感也比陳醋泡出來的好吃。
第四:倒的米醋的量需要沒過大蒜,然後我們還需要往裡面新增2樣東西,一種是白糖,另一種則是白酒,而且最好選擇高度白酒。這兩種東西都不需要放太多,少量即可,放白糖能讓大蒜的味道更香甜更入味,放白酒則可以使大蒜儲存更長時間,不容易變質。
第五:下面我們把罐子密封好,然後放到家裡稍微冷一點的地方,但是也不能太冷,儘量不要放冰箱。這樣醃製2周左右,差不多就可以吃了。
一定要記住,醃臘八蒜是要用米醋的。這樣醃製出來的臘八蒜,沒有大蒜的辛辣味,一口一個比吃糖蒜還要爽。如果你也對臘八蒜有好感的話,不妨試著做一做。
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