炒飯來自哪裡

據說炒飯的發明和李鴻章有關。在一次國事訪問中，這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃，洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子，做出一道炒飯，果真國人洋人都愛吃。李中堂因此聲名大振，可惜那個廚子連名字都沒有留下。

炒飯有很多種：揚州炒飯，福建炒飯，雞絲炒飯，菠蘿炒飯……最簡單的大雜燴實際上是剩菜炒剩飯。

炒飯，首先把冷飯用筷子撥散冷飯不能太溼。配料種類任選：雞蛋，蔬菜，水果，肉類，海鮮，熟食……有人喜歡把雞蛋打散，煎成蛋餅搗碎再炒也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。生的配料要過一下油。炒的時候，先用小火燒熱鍋再加油，倒入冷飯和配料炒散、炒勻、炒熱。調料不外是鹽、糖和胡椒粉，也可以放蠔油。不要放水和醬油，飯炒得越幹越好。