活水活魚的做法衡陽

原料：魚塊1000g，紅薯200g，香芹100g，生薑20g。

方法/步驟：

1、將草魚切塊洗乾淨，裝盤備用，將香芹、生薑沖洗乾淨，香芹切段、生薑切片。

2、鍋中倒油，儘量多點，不然魚肉太腥，再放入鹽，小火熱油。油滋滋作響時，放入魚塊、生薑片。

3、開中火，將一面魚塊煎黃，要輕輕晃動鍋中油，以免魚肉粘鍋，然後再換面煎炸。

4、放入水，繼續煮開。然後再放入紅薯，輕輕攪動肉塊，防止黏鍋。再放入香芹，反覆翻炒。當香芹煮熟時，活水魚就可以出鍋了。

活水活魚一般用草魚，買草魚一條，2 3斤重即可，切塊備用。

配料，生薑一塊切片，二荊條青椒四五個，紅椒二個一起切細段（切成圈圈），大蒜苗二根，切段。

隨冷鍋放魚塊，加冷水，多放一點，加菜籽油，開大火煮十分鐘左右，等魚湯濃白，放切好的青紅椒，大蒜苗，加鹽，在煮二分鐘左右，放一點豬油，最後放胡椒粉，味精，紫蘇，即可。

煮活水魚最好吃的魚是草魚，取一條2斤左右的草魚，剁成大片塊，鍋燒熱後加入豬油，油熱後加入冷水，再放入魚塊，放蒜，放姜，喜歡吃辣的可以放一點幹辣椒，放一點料酒，鹽，加鍋蓋開大火，十分左右開蓋加青紅辣椒，蒜葉，雞精，胡椒粉，出鍋。一定得加冷水，這樣才鮮。