青島啤酒廠大廳倒酒的方法
1、不能先搖晃再啟瓶
這是倒酒前最基本的步驟。有的人見倒出的啤酒不起沫,啟瓶前先搖晃一下再啟瓶倒酒。這樣會使瓶內的二氧化碳受力突發逸出,造成泡沫劇烈噴湧而出,不但會使大量的酒液隨之噴出浪費掉,而且還會弄髒衣褲,影響飲酒情緒。特別是夏季溫度高,瓶內壓力大,如果瓶子質量不好,還會引起爆炸傷人。
2、注意倒酒的姿勢
啤酒罐與酒杯呈直角斟酒時,酒斟向杯子正中,不要過猛,這樣在倒啤酒時可觀察到泡沫的升起,欣賞到潔白細膩的泡沫,人們素稱之為啤酒之花,並可聞到一股麥芽香和酒花香,一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻,待泡沫消退一些後,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠狀,高出杯口。
3、分兩次倒滿
從距杯口20釐米高處倒啤酒,並左右搖擺玻璃杯,途中稍做停頓,待泡沫消失一半後再繼續倒滿。尤其是往帶把的大杯子裡倒入啤酒時最易出泡,分兩次倒有利儲存泡沫,泡沫有防氧化作用,應帶著泡沫喝完。
4、啤酒與泡沫3∶1
倒酒時,罐口不要貼近杯沿,可順杯壁注入,開始緩慢,然後逐漸加快,出現泡沫時再減慢,這樣可使泡沫更持久。一般倒滿後,酒液體積佔總體積的3/4杯,泡沫體積佔1/4杯。
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