什麼豬有盤腸

豬盤腸其實就是母豬的子宮。

主料：豆腐(北)250克，豬大腸250克

肥腸燉豆腐輔料：油菜心100克，胡蘿蔔25克

肥腸燉豆腐調料：醬油3克，鹽3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，豬油(煉製)20克，香油2克，辣椒油2克

肥腸燉豆腐的做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分

2、豆腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下

3. 油菜心洗淨，劈成單葉

4. 蔥、姜切成末

5. 蒜愛情

6. 胡蘿蔔去皮，切成小菱形片

7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋

8. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘

9、 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。

肥腸燉豆腐的製作要訣：本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。