正宗的珍珠丸子做法
步驟1.糯米洗淨,提前用清水浸泡2小時
2、豬肉與姜一起剁成肉餡
3、加入適量鹽和少許生粉
4、再根據個人口味加少許雞精
5、用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒,醃製半小時
6、泡好的糯米撈出,充分瀝乾水分
7、醃好的肉餡捏成肉圓,放入糯米中滾動,使圓子外層均勻沾滿一層糯米
1/8 糯米用清水泡好枸杞用清水泡好。
2/8 將蔥洗淨,其中5克切片,10克切沫。姜5克切片,10克切沫。香菜摘葉洗淨備用。
3/8 取小碗放入蔥薑片,加少許清水泡好料水備用。
4/8 將肉餡放入器皿中,放入蔥姜沫各10克,鹽15克,胡椒粉5克,料酒20克,用力摔打上勁再放入味精5克,雞粉5克,繼續打勁然後放入泡好的蔥姜水,放香油10克,繼續打肉餡上勁,最後將雞蛋打勻後放入到肉餡中,加澱粉40克抓勻。
5/8 然後將肉餡放入泡好的糯米上,滾成15克左右的圓球,使糯米均勻地包裹在肉餡上,取一隻盤子,將滾好的圓球碼放在上面。
6/8 蒸鍋中加清水,燒開,放入碼好的丸子,大火燒開水後,轉小火蒸30分鐘,即可出鍋。
7/8 取淨鍋,加少許清水,加雞粉5克,澱粉10克,燒開後,將水澱粉勾芡淋在丸子上。
8/8 最後撒些枸杞10克,香菜10克做點綴
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