炸蝦丸子的正宗做法

原料 淨蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，澱粉35克。 調料 油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1／4小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。

做法

1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，澱粉攪拌均勻成餡。

2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

方法/步驟

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把蝦殼剝掉、去掉沙線，接著洗乾淨，然後把蝦仁剁成蝦泥。再把胡蘿蔔洗乾淨，接著把胡蘿蔔剁成蘿蔔丁。接著把五花肉剁成肉末。全部準備好待用。

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把蝦泥、肉末、蔥花和蘿蔔丁混合在一起放在碗中閒宙，然後再加入適量澱粉、適量五香粉和少許鹽攪拌均勻。接著再加入雞蛋清，討激近用一根筷子在攪拌，直到攪拌出粘性。

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然後把攪拌好的材料揉成團圓狀。

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起鍋燒諸臘油，接著把蝦仁放到油裡炸到變成金黃色，就把它撈到碟裡，即可上桌咯。

用料 調料 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 料酒 適量 調和油 適量 炸蝦丸子的做法 

1、蔥姜切成碎末 

2、葫蘿蔔，切成碎末 

3、小海蝦洗淨控水 

4、把海蝦，葫蘿蔔，蔥姜放盆裡，放料酒 

5、花椒粉 

6、鹽（少放）拌勻 

7、拌入適量幹麵粉（憑自己喜好新增） 

8、用手沾油做成丸子 

9、鍋中放油燒到7，8成熱，中大火炸，金黃色撈出控油裝盤