影響酥性餅乾脆性的因素有哪些

影響酥性餅乾脆性的因素有烘烤溫度和黃油。

1、餅乾酥脆可口，和其烘培的時間有著直接關係，在烘烤之前需要先將烤箱預熱十分鐘左右，烘烤的溫度不宜過高，過高會使餅乾烘烤過度，出現焦黑的情況，口感還會很硬。

2、餅乾酥脆的影響因素還有黃油，黃油需要在室溫下融化，且不能融化成水狀。