殺兔子的正確方法和步驟

屠宰方法 小型兔場零星屠宰可採用棒擊法，這種方法簡單易行，即左手將兔子的兩耳提起，右手持圓木棒，猛擊兔子的後腦，兔子立即斃命。此外，亦可採用灌醋法、放血法、耳靜脈注射空氣法和頸椎錯位法等。大批屠宰時常用電擊頭部或用圓盤刀割頭

這種方法多為大型屠宰場和食品加工廠採用。不論採用哪種方法：都必須儘量避免血液汙染毛皮和損傷面板。兔子被擊斃後應立即放血。最好將兔體倒掛，用小刀切開頸動脈，充分放血，放血時間不少於2分鐘。當放出的血呈淡粉紅色時，肉質的儲存時間最長。