清燉牛龍骨湯的做法

主料：胡蘿蔔。白蘿蔔。龍骨三段

配料：薑片，鹽，芹菜

一：備好材料

二：起湯鍋，焯洗龍骨二次

三：高壓鍋內加水，加入焯洗好的龍骨

四：大火煮開後，再轉小火煮至一小時

五：關火，減壓後，龍骨湯顯微白色，色底很濃香

六：加入洗切好的蘿蔔塊，上蓋大火煮開，轉小火二十分鐘

七：關火減壓後，加入芹菜丁

八：加入適量細鹽既可

牛龍骨頭湯的用料：

牛龍骨頭 蔥姜大料黃酒花椒醋 紅棗枸杞鹽白胡椒粉

牛龍骨頭湯的做法步驟

步驟 1

燉牛龍骨用電砂鍋較好 ，我用的砂 牛龍骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。牛龍骨入冷水鍋加薑片大火煮開.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。

步驟 2

焯完水的牛龍骨用溫水洗淨，重新冷水入鍋，煮開後是清水而不是渾濁即可，把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑，兩三段蔥，花椒幾粒，大料，黃酒，橘皮，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火煮開，中火煮會，改小火燉

步驟 3

燉3小時左右放入白蘿蔔塊，煮一個小時左右熟透即可，出鍋前二三十分鐘前放了三個紅棗幾粒枸杞，一點鹽和白胡椒粉

步驟 4

骨頭一般沾醬油或者椒鹽，重口味戶表示用了以上蘸料嘿嘿