燒麥塌陷怎麼補救
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製作燒賣之前先泡糯米,燒賣之所以會塌陷,問題就是出在原材料方面,在製作燒賣之前,應先把糯米放入乾淨的容器衝用溫水浸泡,浸泡的時間隨溫度而定。
2
在浸泡的過程中,我們應檢查糯米是否浸泡好,檢查的時候用手捏起幾粒糯米,稍微用力碾壓,如果糯米直接就可以被碾碎 要麼就說明糯米已經泡好了。
3
泡發好糯米放入蒸鍋蒸,在蒸糯米的時候,先把一張溼潤的紗布放入蒸籠,然後再把糯米平鋪在蒸籠裡,先開大火把水燒開。
4
水燒開之後轉為中小火,然後開啟鍋蓋,在糯米上撒上適量的水,用筷子攪拌一下,保持糯米處於溼潤狀態,然後再蒸20分鐘左右。
5
把準備好的叉燒餡子和糯米一起放入鍋中翻炒,炒熟之後加入適量的佐料調味,然後把燒麥包好,放入蒸籠中蒸。
6
蒸的時候直接用中火蒸,大約蒸20分鐘左右就熟了,通過這種方法做出來的燒賣是不會塌方的。
燒麥形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,是非常好吃的特色小吃,但製作出來的燒麥很容易因為沒蒸好就出現塌陷的現象,主要和浸泡糯米時間不夠、沒有趁熱、包燒麥沒有壓緊、蒸制方法錯誤等原因有關,建議按照:蒸糯米、炒餡料、拌餡料、包燒麥、蒸燒麥五步正確方法來做,可保證燒麥蒸出來力挺有型不塌陷,而且美觀好看又好吃。
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